Een speciale lokale variëteit van Olympia heet Tsabidolia. Met zeer lichte filtering. De lichtgroene olie wordt aanbevolen voor gebruik in koude gerechten, soepen en als voorgerecht met verschillende soorten brood. Een heerlijke ervaring met intensiteiten die ieder mens zich eigen zou moeten maken en als een herinnering zou moeten meedragen, zoals alle mensen uit het Middellandse Zeegebied die uit hun kindertijd hebben meegekregen.
Product Files
- Een zeer oude lokale variëteit genaamd 'Tsabidolia', is rijk aan polyfenolen en aroma.
- Selecte olijfgaarden, meer dan 150 jaar oud
- Olijfgaarden gelegen in de heuvels van Olympia vallei
- Vroeg geoogste olijven, september tot oktober
- Zeer hoge concentratie polyfenolen (Gezondheidsclaim EU 432/2012)
- Een paar uur na de oogst geproduceerd in onze familiemolen
- Voor certificeringen, tests en meer informatie, scan MIJN ID QR
Type: Extra Vergine Olijfolie met Gezondheidsclaim
Afmeting: 500ml
Varietal: Tsabidolia of Botsikoelia Local Olympia
Acidity: 0,24
Region: Ancient Olympia
Extr. Temperatuur: Koude extractie 24Co
Organoleptisch rapport: Scan MY ID QR
Levensmiddelencombinatie: Een lichtgroene olie die wordt aanbevolen voor gebruik in koude gerechten, soepen en als aperitief met verschillende soorten brood. Een heerlijke ervaring met intensiteiten die iedereen zich eigen zou moeten maken en als een herinnering zou moeten meedragen, zoals alle mensen uit het Middellandse Zeegebied die uit hun kindertijd hebben meegekregen.
KWALITEITSKARAKTERISTIEKEN
ACIDITEIT: 0.24 ≤0,8
K268: 0,174 ≤0,22
K232: 1,867 ≤2,5
DK: -0,004 ≤ 0,01
PEROXIDE VALUE: 9,8 ≤ 20
TOTAL POLYPHENOLS ANALYZED: 1.130 mg/Kg ≥ 250 mg/Kg
De dagelijkse consumptie van 20 g van de geanalyseerde olijfolie levert 22,6 mg hydroxytyrosol, tyrosol of derivaten daarvan. Olijfoliën die >5 mg per 20 gr bevatten, behoren tot de categorie oliën die de bloedlipiden beschermen tegen oxidatieve stress volgens Verordening 432/2012 van de Europese Unie.
Oleocanthal en oleohars hebben een belangrijke biologische activiteit en zijn in verband gebracht met ontstekingsremmende, antioxiderende, cardioprotectieve en neuroprotectieve activiteit.
De chemische analyse werd uitgevoerd volgens de methode gepubliceerd in J.Agric. Food Chem., 2012, 60(47), pp11696-11703, J.Agric. Food Chem., 2014 62(3), 600-607 en OLIVAE, 2015, 122, 22-33.
*Oleomissional+Oleuropeindial
**Ligstrodial+Oleokoronal
BEOORDELDE OPMERKINGEN
Het beoordeelde monster voldoet aan de definities en reeksen die overeenkomen met de volgende bijvoeglijke naamwoorden volgens de intensiteit en perceptie van de kenmerken:
Medium fruitigheid
Medium bitter
Medium scherp
Goed in balans
Product specificaties
| Attribuut naam | Attribuut waarde |
|---|---|
| Producttype | Groene olijfolie |
| Nettogewicht | 500 - 600 ml |
| Polyfenolen | 1300+ mg/kg (met behulp van NMR) |
| Dieet | Vegan |
| Voedingskenmerken | Hoog fenolisch |
| Productieproces | Koud proces |
| Olijfvariëteit | Tsabidolia |
| Fruitigheid | gemiddelde fruitintensiteit |
*
*
*
*
