Gegrilde Zeebaars met Tsounati Olijfolie en Citroen-Kruidendressing
Mals gegrilde zeebaarsfilet met een aromatische dressing van Pamako Tsounati olijfolie, verse citroen en mediterrane kruiden.
Deze elegante bereiding laat de delicate smaak van verse zeebaars schitteren, terwijl de Pamako Tsounati olijfolie met zijn frisse, fruitige aroma en kruidige karakter de vis perfect complementeert. De hoge concentratie polyfenolen in deze monovariëtale Kretenzische olijfolie komt optimaal tot zijn recht wanneer deze rauw over de gegrilde vis wordt gedruppeld. Een eenvoudig gerecht dat de essentie van de Griekse keuken belichaamt: kwaliteit van ingrediënten boven complexiteit van bereiding.
Bereidingswijze
-
1
Vis voorbereiden
Dep de zeebaarsfilets droog met keukenpapier. Controleer op eventuele resterende graten en verwijder deze met een keukenpincet. Laat de filets 15 minuten op kamertemperatuur komen. Bestrooi beide zijden licht met zeezout en versgemalen zwarte peper.
5 minuten -
2
Citroen-kruidendressing maken
Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit. Combineer in een kleine kom 80 ml Pamako Tsounati olijfolie, 2 eetlepels citroensap, 1/2 theelepel citroenschil, fijngehakte oregano, peterselie, gewreven knoflook en 1/4 theelepel zeezout. Klop met een garde tot de dressing goed gemengd is. Zet opzij.
5 minuten -
3
Grillpan verhitten
Verhit een grillpan op middelhoog vuur gedurende 3-4 minuten tot deze goed heet is. Bestrijk de pan licht met 2 eetlepels gewone olijfolie.
4 minuten -
4
Zeebaars grillen
Leg de zeebaarsfilets met de velzijde naar beneden in de hete grillpan. Druk ze voorzichtig aan met een spatel om krul te voorkomen. Grill 5-6 minuten zonder te bewegen tot het vel knapperig en goudbruin is. Draai de filets voorzichtig om met een spatel en grill nog 3-4 minuten aan de andere zijde tot het vlees ondoorzichtig is en gemakkelijk loslaat. De kerntemperatuur moet 60-63°C zijn.
10 minuten -
5
Opdienen
Leg de gegrilde zeebaarsfilets op voorverwarmde borden. Roer de citroen-kruidendressing nog eens door en druppel royaal over elke filet. Garneer met citroenpartjes en verse oregano takjes indien gewenst. Serveer onmiddellijk.
3 minuten
Serveertip
Zorg dat de zeebaarsfilets op kamertemperatuur zijn voordat je gaat grillen voor een gelijkmatige garing. Draai de vis slechts één keer om het vlees intact te houden. De Pamako olijfolie moet pas na het grillen worden toegevoegd om de waardevolle polyfenolen te behouden, die bij hoge temperaturen kunnen afbreken. Voor extra smaak kun je de citroen-kruidendressing 10 minuten laten rusten voordat je deze over de vis druppelt.
Allergeneninformatie
Bevat vis (zeebaars). Controleer of verse kruiden en andere ingrediënten geen kruisbesmetting met allergenen bevatten indien nodig.
