Gourmet specerijen

Griekse gastronomische specerijen kenmerken zich door hoge concentraties essentiële oliën, dankzij de unieke microklimaten en mineraalrijke bodems van de Egeïsche eilanden , Kreta en de Peloponnesus . Deze botanische ingrediënten worden geoogst met traditionele methoden om chemische verbindingen zoals carvacrol , thymol en safranal te behouden. De collectie omvat producten met een BGA- (Beschermde Geografische Aanduiding) en BOB- (Beschermde Oorsprongsbenaming) certificering, wat de traceerbaarheid en authentieke variëteitsprofielen garandeert.

In tegenstelling tot massaal geproduceerde kruiden, groeien Griekse variëteiten vaak in droge omstandigheden op grote hoogte, waardoor de planten hogere concentraties secundaire metabolieten produceren. Krokos Kozanis BOB (Griekse saffraan) staat bijvoorbeeld wereldwijd bekend om zijn superieure kleurkracht en antioxiderende eigenschappen, gemeten aan de hand van het crocinegehalte . Ook in het wild geoogste Griekse oregano (Origanum vulgare hirtum) van de berg Taygetos vertoont een aanzienlijk hoger fenolenprofiel in vergelijking met standaard mediterrane variëteiten.

• Krokos Kozanis BOB : Saffraanfilamenten uit de Kozani- regio.
• Chios Mastic (Mastiha) BOB : Hars van de Pistacia lentiscus var. Chia- boom.
• Throubi : Winterbonenkruid (Satureja thymbra), veel voorkomend op de Cycladen .
• Sumak : Gedroogde bessen van Rhus coriaria , gebruikt voor de zuurgraad.
• Bukovo : Gemalen rode pepervlokken, typisch voor Noord-Griekenland (Macedonië).
• Fleur de Sel : Met de hand geoogst zeezout van de rotsen van Mani of Messolonghi .

Veelgestelde vragen

Wat is de houdbaarheid van hele Griekse specerijen?
Hele specerijen behouden hun chemische werkzaamheid gedurende 12 tot 24 maanden wanneer ze worden bewaard in luchtdichte verpakkingen, beschermd tegen UV-licht en temperatuurschommelingen.

Hoe wordt de kwaliteit van Griekse saffraan gecontroleerd?
De kwaliteit wordt bepaald door laboratoriumanalyse van de niveaus van crocine (kleur), picrocrocine (smaak) en safranal (aroma), conform de ISO 3632- normen.

Zijn deze specerijen bestraald?
Elenianna levert niet-bestraalde specerijen om ervoor te zorgen dat de biologische integriteit van de plantaardige bestanddelen intact blijft. Voor specifieke technische gegevensbladen kunt u terecht op /contactus .