Biologische rode saffraan in filamenten uit Kozani "Kozani Saffraan" 1g

Kozani saffraan is een van de zeldzaamste en kostbaarste specerijen ter wereld. Het staat ook bekend om zijn heilzame eigenschappen voor het menselijk lichaam. We halen het uit de gedroogde stigma's van de "saffraan" plant, die wordt gekweekt in de regio van Kozani en wordt beschouwd als een van de beste saffraankwaliteiten ter wereld. Het productieproces verloopt als volgt: saffraan wordt elke zomer geplant en de telers verzamelen de bloesems elke herfst - vroeg in de ochtend - ze worden in kratten gelegd en daarna gedroogd. Na het drogen wordt de rode stempel gescheiden van de gele meeldraden, het stuifmeel en andere onzuiverheden. Deze procedure wordt handmatig uitgevoerd en is erg zwaar en vermoeiend. Daarna worden de gedroogde stempels verpakt. Saffraan geeft een intens gele kleur aan ons eten, een lichtzure smaak en een heerlijke geur van viooltjes. Het smaakt heerlijk in dranken, soepen, risotto's, handgekneden brood, pasta, gevogelte en zeevruchten. Bovendien geeft het een uniek aroma aan witte sauzen. Grote aandacht moet worden besteed aan de dosering; een grote hoeveelheid saffraan geeft ons het absoluut tegenovergestelde resultaat - een zeer sterke en onaangename smaak aan ons voedsel.