Gegrilde Zeebaars met Citroen-Kruiden Marinade en Pamako Olijfolie

Bereidingswijze

1. 1

   Marinade maken en vis voorbereiden

   Verwarm de oven voor op 200°C. Meng in een kleine kom 60 ml Pamako Premium Mountain Blend Extra Virgin Olijfolie met het sap en de rasp van 1 citroen, de fijngehakte oregano, peterselie, knoflook, zeezout en zwarte peper. Dep de zeebaarsfilets droog met keukenpapier. Leg de filets in een ondiepe schaal en verdeel de helft van de marinade over de vis, zorg dat beide kanten bedekt zijn. Laat 15 minuten marineren op kamertemperatuur.

   15 minuten
2. 2

   Aardappelen en groenten roosteren

   Verdeel de gehalveerde krieltjes over een ovenschaal. Besprenkel met 15 ml Pamako olijfolie, bestrooi met een snufje zeezout en peper, en meng goed. Rooster in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten tot goudbruin en krokant. Breng ondertussen een pan water aan de kook, voeg een snufje zout toe en blancheer de haricots verts gedurende 4 minuten. Giet af en spoel direct met koud water om de groene kleur te behouden.

   25 minuten
3. 3

   Zeebaars grillen

   Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Leg de gemarineerde zeebaarsfilets met de velzijde naar beneden in de pan. Grill gedurende 4-5 minuten zonder te bewegen, zodat er mooie grillstrepen ontstaan. Keer de filets voorzichtig om met een keukenpincet en grill nog 3-4 minuten aan de andere kant tot de vis ondoorzichtig is en gemakkelijk in vlokken uiteenvalt. De kerntemperatuur moet 63°C bereiken.

   9 minuten
4. 4

   Serveren

   Verdeel de geroosterde krieltjes en haricots verts over 4 borden. Leg op elk bord een gegrilde zeebaarsfilet. Besprenkel de vis en groenten met de resterende marinade en de overgebleven 5 ml Pamako Premium Mountain Blend Extra Virgin Olijfolie. Garneer met verse dille indien gewenst en serveer met citroenpartjes. Serveer direct.

   3 minuten