Santorini Assyrtiko Dry White Wine Santo Wines is een klassieke referentie voor de variëteit en zijn thuisland. Het heeft een levendige aromatische cocktail van zeebries frisheid en citrusvruchten, perzik met honing ondertonen. Het is kurkdroog, helder zuur met een texturale minerale rokerigheid en een voedselbelovende afdronk.
Santorini Assyrtiko Dry White Wine Santo Wines is een klassieke referentie voor de variëteit en zijn thuisland. Hij wordt geproduceerd op het vulkanische eiland Santorini in Griekenland, waar het unieke klimaat en terroir wijnen met een uitzonderlijk karakter voortbrengen.
De druiven voor deze wijn worden geteeld op oude wijnstokken die zo zijn opgeleid dat ze laag bij de grond groeien, beschermd tegen de sterke wind en de intense zon. Deze unieke wijnbouwmethode produceert druiven met geconcentreerde smaken en een hoge zuurgraad.
De wijn wordt gemaakt op traditionele wijze, met minimale tussenkomst. De druiven worden met de hand geoogst en voorzichtig geperst, en het sap wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen. Dit proces helpt om de frisse fruitsmaken en aroma's van de wijn te behouden.
Het resultaat is een levendige en verfrissende wijn met aroma's van citrusvruchten, perzik, honing en zeebries. In de mond is de wijn droog en vol, met een hoge zuurgraad en een minerale kern. De afdronk is lang en lang, met een aanhoudende rokerigheid.
Santorini Assyrtiko Dry White Wine Santo Wines is een veelzijdige wijn die zowel op zichzelf als in combinatie met verschillende gerechten kan worden gedronken. Hij past bijzonder goed bij visgerechten, gegrild vlees en groenten.
Hier zijn enkele specifieke gerechten die we aanbevelen:
Geschroeide sint-jakobsschelpen met citroenbotersaus
Gegrilde octopus met salsa verde
Gebraden kip met rozemarijn en tijm
Gegrilde lamskoteletjes met tzatzikisaus
Groentenmoussaka
Santorini favabonen met olijfolie en citroen
Hoe je er ook van wilt genieten, Santorini Assyrtiko Dry White Wine Santo Wines is zeker een manier om de smaak van Griekenland te ervaren.
Stijl: Droge witte wijn
Aanduiding: Beschermde oorsprongsbenaming Santorini
Soorten: 100% Assyrtiko
Vinificatie: Klassieke witte vinificatie
Rijping: -
Beschrijving: Citroen kleur. In de neus domineren citrusaroma's en discrete bloemenaroma's samen met de karakteristieke minerale Assyrtiko ondertonen. Droog in de mond, met knapperige zuren, onderstreept door minerale, pittige fruitige smaak. De afdronk onthult lagen citrus- en steenvruchten en een extra zilt zeebrieskarakter.
Bijpassende gerechten: Zeevruchten en visgerechten
Tasting notes
Deze wijn is een klassieke referentie voor de variëteit en zijn thuisland. Een levendige
aromatische cocktail van zeebriesfrisheid en citrusvruchten, perzik met honing
ondertonen. Kurkdroog, helderzuur met een texturale minerale rokerigheid en een
lekkere afdronk.
Technische info
Alcoholvolumegehalte (%) 13,4 Totale zuurgraad (gr wijnsteenzuur/lt) 6,3
Huidsuikers (gr/lt) 3,9 pH 2,85
De wijngaard
Locatie: Pyrgos, Exo Gonia, Faros Akrotiriou
en Imerovigli
Hoogte: Tot 400 meter
Leeftijd van de wijnstokken: 60 - 80 jaar
Snoeiwijze: "Kouloura" (mandvormig)
Beplantingsdichtheid: 2.000-2.300 wijnstokken/ha
Opbrengst/ha: 2.000 kg
Wijnbereiding
Klassieke witte vinificatie. Ontstelen, 6 uur contact met de schil bij een lage temperatuur van 5-6 οC. Zachte pneumatische pers. Vergistingstemperatuur op 16-
17οC. Conservering in roestvrijstalen tanks. Stabilisatie, filteren en bottelen.
Totale productie: 80.000 flessen
Geschikt voor vegetariërs en veganisten
Highlight: Op het achteretiket van de wijn is de basisinformatie van de wijn ook
beschreven in braillesysteem.
